La nostra Cucina Toscana

Cominciamo col dirvi che tutto ciò che prepariamo nel nostro Ristorante è prodotto con ingredienti reperiti ogni giorno "in loco."

La Pasta è fatta da noi con farine biologiche, a richiesta anche senza Glutine, le Verdure,(per quanto la Natura permetta)sono del nostro Orto, le Carni di allevamento Chianino con certificazione, i Formaggi di fattorie della val dOrcia, le Composte,Marmellate, Creme , Dolci e Gelati solo di nostra produzione.Il Pane fatto da noi con farine di Farro, di Cereali, con Semi di Girasole, Sesamo e Semi di Papavero.

LOlio esclusivamente extravergine Toscano.

      Antipasti  da € 6.00 a € 12.00   

 Grande Antipasto Toscano 

        Cartoccio di Funghi Porcini con Fonduta al Tartufo e Uovo in camicia  

               Patè di Anatra muta con sfoglie di frutta         

              Crostini e Bruschette della tradizione  

  Primi Piatti  e Zuppe Toscane     

  ( € 7.00/ €12.00)

Pici all\'Etrusca con Porcini,Ricotta di Pecora e Tartufo

Pici Cacio e Pepe con Lardo di Colonnata

Pici al Ragù bianco di Chianina

Pappardelle al Cinghiale

Pappardelle ai Funghi Porcini e Noci

Pappardelle alla Lepre

Tagliolini  avvolti nel Prosciutto senese con Pachino e scaglie di Pecorino di Pienza

Raviolone aperto al ripieno di Patate e Porcini con crema di burro

Ravioli di Ricotta e Spinaci in salsa di Noci

Gnocchi alla fonduta di Pecorini alla crema di Tartufo

Ribollita

Zuppa di Cipolle

Zuppa di Funghi Porcini e Farro  

I Secondi

 ( € 9.00/€ 20.00)

Fiorentina  (di Chianina certificata )alla brace servita con patate al forno al rosmarino

Tagliata alla brace con gelatina di vino Nobile

Filetto Lardellato al pepe Verde o alla fonduta di Porcini e Tartufo

Tartara di Chianina con Verdurine

Coniglio all\'Etrusca

Brasato di Cinghiale con Polenta macinata a pietra

Coccio di verdure con Pecorino filante al forno

Salsicce di Cinta senese con Fagioli all\'Uccelletto

Lombatina di Maialino in salsa di Prugne e Zenzero

Maialino al forno con Cipolle in agrodolce

Agnello alla maniera del Gonfaloniere

DESSERT fatti in casa

Panna Cotta alla Lavanda con Frutti di Bosco e Caramello

Tiramisù con Liquore al Caffe

Crème Brulèe al Tabacco

Crème Caramel al Cioccolato Bianco

Torta Sacher al Cioccolato di Toscana

Crostata del Giorno

Vin Santo e Cantucci

Montebianco alle Castagne

Crema Catalana al Cardenal Mendoza

Zabaione caldo caramellato

Crespella di Cioccolato flambèe al Grand Marnier con Mele e Uvetta

Gelato di nostra produzione

etc...    etc...

utta la pasta è fatta esclusivamente a mano con semola di grano duro.

o Chef seleziona personalmente le materie prime da utilizzare nella preparazione dei piatti in modo da essere sicuro che siano di primissima qualità e Pier si occupa della coltivazione dei prodotti dell'orto che arrivano sempre freschissimi sui tavoli del ristorante.